אורז צבעוני עם רימון וקצח

מרכיבים:

2 כוסות אורז בסמטי מלא 2 גזרים  1 סלק 1 רימון  4 כפות עירית קצוצה  5 כפות שקדים פרוסים או צנוברים.  כף שמן קוקוס   

רוטב :

1/4 כוס שמן זית , מיץ מתפוז ,3 כפיות קצח , מלח אטלנטי

הכנה:

בסיר מחממים שמן קוקוס ומוסיפים את האורז

מוסיפים 4 כוסות מים ומביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים עד שהמים נגמרו או האורז רך אך לא דביק.

פותחים את המכסה ונותנים לאורז להתקרר.  

בפומפייה או בקולפן מגרדים גזר וסלק, מפרידים את גרגירי הרימון ומוסיפים לקערה, מוסיפים עירית קצוצה ושקדים, מערבבים את הרוטב לחוד בצנצנת ושופכים על הירקות בקערה, מוסיפים את האורז ומערבבים.