ביסקוטי סופרפוד
מרכיבים
- ¾ כוס ו- 1 כף קמח שקדים
- ¾ כוס קמח קשיו או קמח אגוז נמר
- 2 כפות זרעי פשתן טחונים דק
- 2 כפות קורנפלור
- 2 כפות סוכר קוקוס
- ½ כפית סודה לשתייה
- 1 כף אבקת מאקה
- 1 כף אבקת לוקומה
- ⅛ כפית אבקת תרמיל וניל (או 1 כפית תמצית וניל)
- קמצוץ מלח ים
- ¼ כוס מחית תפוחים לא ממותקת
- 1 כף זרעי צ'יה טחונים
- 1 סירופ מייפל
- 1 כפית מים
- ⅓ כוס שוקולד מריר טבעוני רו (לפחות 70%)
- ¼ -½ כפית תערובת פטריות רישי (אופציונלי לחלוטין)
פטריית רישיי היא פטריה רב שנתית הגדלה על עצים
לציפוי:
- עלי כותרת של ורדים מרוסקים, לפי הצורך
- זרעי פרג, לפי הצורך
- לבבות המפ, לפי הצורך
- קוקוס מרוסק לא ממותק, לפי הצורך
- זרעי שומשום, לפי הצורך
- עלי כותרת של לבנדר, לפי הצורך
- מלח Fleur de sel לפי הצורך
- אגוזים מרוסקים, לפי הצורך
- גוז'י ברי, לפי הצורך
ההכנה
- לחמם מראש את התנור ל -150 מעלות ולרפד תבנית אפייה עם נייר פרגמנט.
- בקערה קטנה, לערבב יחד את רוטב התפוחים, זרעי צ'יה טחונים וסירופ מייפל. אם אתם משתמשים בתמצית וניל במקום אבקת תרמיל וניל, לערבב גם את התמצית. לשים בצד.
- בקערת ערבוב גדולה יותר, לערבב יחד את כל שאר המרכיבים חוץ מהמים. להוסיף את תערובת הרוטב תפוחים, ולשלב היטב אתם יכולים להשתמש בכף, מערבל חשמלי, או פשוט עם ידיים נקיות כדי לעבד את המרכיבים לבצק חלק. להוסיף את כפית המים אם צריך.
- להעביר את הבצק תבנית אפייה מרופדת בנייר פרגמנט. לשמור על צלחת קטנה של מים בקרבת מקום, כדי להרטיב את הידיים לפי הצורך כשיוצרים את הבצק. ליצור מהבצק "נקניק" עם קצוות מעוגלים, באורך של 25 ס"מ וברוחב 6 ס"מ. להחליק את הבצק החוצה כמיטב יכולתכם בידיים רטובות.
- לאפות במשך 25 דקות, עד שמעט זהוב. להוציא מהתנור ולהעביר במהירות למעמד קירור. לאחר שהצטנן, אפשר לחתוך את ה"נקניק" באלכסון לחתיכות ברוחב 2.5 ס"מ . להחזיר את הביסקוטי לנייר האפייה, ולאפות ב- 120 מעלות למשך 15 דקות. להפוך כל ביסקוטי, ולאפות עוד 10-15 דקות עד שהם יפים ונחמדים.
- לתת לביסקוטי להתקרר בזמן שאתם מכינים את "טפטוף" השוקולד.
- להכין באן מארי (סיר קטן מלא בגובה של מספר סנטימטרים עם מים, ומעל קערה אבל שלא נוגעת במים). לקצוץ דק את השוקולד ולשים בקערה. בעדינות להמיס את השוקולד על אש נמוכה. לאחר שנמס, לערבב בתערובת הפטריות (אם משתמשים).
- לתת לשוקולד להתקרר במשך כמה דקות, ולאחר מכן גם לטבול או לזלף שוקולד מעל הביסקוטי. להניח על מדף קירור או נייר פרגמנט, וכן לקשט עם זילופים לפי בחירתכם. לתת לשוקולד להתמצק ולאחר מכן לאחסן במיכל אטום למשך עד שלושה ימים (הם יתרככו מעט ביום השני), או במקפיא עד חודש.
